Dovleceii, cunoscuți pentru versatilitatea lor culinară și conținutul lor nutritiv bogat, sunt printre cele mai apreciate legume în bucătăria internațională. Ei sunt o sursă bună de nutrienți, cum ar fi vitamina C, potasiu și fibre alimentare. Pot fi gătiți în diverse moduri, inclusiv prăjiți, fierți, copți sau adăugați în salate sau tocănițe. De asemenea, dovleceii sunt o opțiune potrivită  în diete, datorită conținutului lor ridicat de apă și aportului scăzut de calorii.