Quinoa este un aliment cu un indice glicemic scăzut, care este evaluat sub 55. Nu conține gluten.

Quinoa este o proteină completă, care conține toți cei nouă aminoacizi esențiali. Este, de asemenea, o sursă bogată de fier și magneziu. Un alt beneficiu al quinoei este că conține vitamina E, potasiu și magneziu. Fierul este un mineral esențial care ajută la transportul oxigenului în organism, în timp ce vitamina E, o vitamină liposolubilă, acționează ca un antioxidant. În cele din urmă, potasiul ajută la menținerea tensiunii arteriale normale și îmbunătățește sinteza proteinelor.