Varza roșie, cunoscută și sub denumirea de varză violetă sau varză morcovie, este o varietate distinctă de varză caracterizată de culoarea sa intens violet. Aceasta se datorează prezenței unor pigmenti naturali numiți antociani, care conferă varzei roșii nu doar culoarea specifică, ci și o serie de beneficii pentru sănătate. 

Proprietățile nutriționale ale varzei roșii includ un conținut ridicat de antioxidanți, cum ar fi vitamina C și antocianinele, care ajută la protejarea celulelor împotriva deteriorării cauzate de radicalii liberi și la întărirea sistemului imunitar. De asemenea, varza roșie este o sursă bună de fibre alimentare, vitamine (cum ar fi vitamina K și vitamina A) și minerale (cum ar fi potasiul și fierul), care contribuie la sănătatea generală a organismului și la buna funcționare a sistemului digestiv.Consumul regulat de varză roșie poate aduce numeroase beneficii, cum ar fi reducerea riscului de boli cardiovasculare, îmbunătățirea sănătății ochilor și a pielii, menținerea sănătății sistemului osos și reducerea inflamației.