Roșiile sunt legumele apreciate pentru gustul lor dulce-acrișor și textura suculentă. Ele sunt o sursă bogată de nutrienți esențiali, inclusiv vitamina C, potasiu, fibre și antioxidanți precum licopenul. Licopenul, în special, este un compus antioxidant care conferă culoarea lor roșie caracteristică și este asociat cu numeroase beneficii pentru sănătate. Printre acestea se numără reducerea riscului de boli de inimă, a cancerului și a altor afecțiuni. Roșiile pot fi consumate crude, adăugate în salate sau sandvișuri, sau folosite în rețete gătite, cum ar fi supe, sosuri, conserve sau prăjituri. Ele sunt adesea incluse în dietele sănătoase datorită conținutului lor scăzut de calorii și aportului lor bogat de nutrienți.